在北宋写小说养家 第7节
要知道，矾楼是汴京最顶级的娱乐会-所。
不光消费高昂。
管理也很严格，对员工的要求自然也高。
后厨和杂役也就罢了。
对直接接触客人的各类侍女，还有小二，都有外形方面的要求。
“今儿个晚上，咱们二楼已经定出去了五个雅间，笙辇坊，青竹轩，笔耕斋，雁翅阁，明月居，冬天黑的早，客人估摸着下午就来了，该谁负责的位置，都抓紧时间打扫干净，该配置的东西，都尽快去四司六局领了来配上，若是人到了再给我掉链子，扣了钱可别不服气，勿谓言之不预。”
常清年背着手，留着两撇山羊胡。
作为西楼的三个副管事之一，负责管着二楼的十二个雅间。
算是杨蔓娘的顶头上司。
这人小时候在私塾读了七八年书没考上童生，所以总有些掉书袋，说的最多的一句便是这勿谓言之不预。
基本上什么话后面都加一句这个。
大家都习惯了。
杨蔓娘按着往常的习惯，打了盆滴了皂角汁的热水，拿上专用的毛巾，桂花明油，小铲子和刷子，先去了被定好的明月居擦洗烛台。
矾楼的员工分工明确。
作为灯烛侍女，她需要做的就是清理二楼西边六个雅间里的灯座，还有照看二楼飞廊上东南二十四盏灯笼不要熄灭。
还有在客人畅饮看歌舞表演的时候，及时的更换快要燃尽的蜡烛。
并且要保管好每日从油烛局领取来的蜡烛。
蜡烛在这个年代，价格是不便宜的。
这个年代的普通老百姓家是用不起蜡烛的，大多只能用油灯进行照明，像杨蔓娘家这样赤贫的，晚上没啥特别重要的事情，连油灯都不用点，直接摸黑。
一夜燃油灯，要耗费四到五文钱，而通宵点蜡烛的话，就要四到五根蜡烛，差不多是五十至九十文钱，成本是油灯的十倍之多。
这还只是点普通的蜡烛。
矾楼自然不会用普通蜡烛。
矾楼用的蜡烛制作繁琐，用料十分精细，价值远远高于普通蜡烛。
一楼通堂的蜡烛是常料烛，每条一百五十文，相当于普通市井百姓两三日的收入。
二楼三楼用的秉烛，则更昂贵。
一条四百文，比杨蔓娘一个月的薪资还要高。
所以。
为了避免浪费和私下偷拿。
矾楼设置了专门掌管楼里各类贵重器物的四司六局。
四司是指帐设司、茶酒司、台盘司、厨司。
六局则是果子局、蜜饯局、菜蔬局、油烛局、香药局及排办局。
像杨蔓娘这样的灯烛侍女，每日上午都要去油烛局领取当天的蜡烛和灯油份额，还要把昨日剩下的燃了一半的灯烛整理好交上去。
油烛局的老妈妈每晚都在楼里巡视，各个眼睛比针鼻儿都尖，想要昧下半根蜡烛根本不可能。
一个雅间两个桐花银烛台，将剩余的蜡烛装进专门的匣子里，再铲去烛台上滴下的蜡油，用浸了皂角水的湿毛巾，将烛台里里外外擦一遍，再拿干毛巾擦干，用小刷子蘸上桂花明油再给烛台表面做一次保养，使其发亮，并且散发清香就算清理完成了。
杨蔓娘出了明月居，进了旁边的青竹轩。
虽然装修风格是统一的，但是不同的雅间，陈设不同。
明月阁的陈设是以鹅黄和月白为主，清竹轩则是深深浅浅的绿。
尤其是墙角的文竹，养的极好，不光茂密，而且快有门那么高了。
一眼望去。
就如同把一小片森林搬到了屋里。
清竹轩的门敞开着，里面是一个穿着酒楼统一的蓝色圆领短打，面孔长得很清秀的小二哥。
正在铺台面儿。
见她进来抬头瞧了一眼。
一边转头继续忙活。
一边道：
“做完一间了？我刚下去打了壶热水，要喝自己倒。”
这个清秀的小二哥叫卢亚威，也是西楼二楼的员工，年纪比她大两岁。
主要负责二楼一半雅间的传菜点菜和铺设台面。
“好。多谢了！”
杨蔓娘确实有些渴。
都是熟人，也不用客气，道了谢后。
便用自己带的竹杯子，到了一杯热水。
小口的啜饮着。
“哎呀哎呀，有我的吗，两位哥哥姐姐，也给我一杯呗！”
吕小娘拿着竹杯子。
倚在门口笑嘻嘻的道。
“自然有你的。”
原本还在忙活的卢亚威眼神一亮。
连忙放下手里的活计，上前接过吕小娘手里的竹杯子。
倒了八成满递了过去。
杨蔓娘瞟了一眼脸色有些发红的卢亚威。
暗自感慨。
窈窕淑女，君子好逑啊！
吕小娘是个性子活泼跳脱的小娘子。
嫌一个人闷得慌，便央着她一起做活。
两人都是二楼的灯烛侍女，一人负责六个雅间，掌管二十四个飞廊的灯笼。
往常也总一起做事，很有默契。
擦烛台，清洗，刷明油，分工合作换飞廊上的灯笼，又一起去油烛司送还了昨日剩下的灯烛，领取今日要用的。
全部弄完之后，已经是申时一刻，吃员工餐的时候了。
这个点儿，比正常的午饭晚了半个多时辰，但这也是没法子的事儿，虽然矾楼晚上客人多，但是白天东楼和北楼那边还是有客人来用午餐的，所以，大厨房那边自然要紧着客人。
今天的员工餐。
除了正常烩白菜水饭以外，竟然还有爊肉炖豆腐。
在这个年代，羊肉价格昂贵，普通市井老百姓往往选择价格更为亲民的猪肉来满足口腹之欲。制作多种小吃和菜肴。
所谓的爊肉，就是将猪肉切成均等的小块儿，加佐料用文火慢慢熬煮到软烂，做法有点儿类似于现代的熬肉。
东坡先生曾有诗云，无竹令人俗,无肉使人瘦。不俗也不瘦,餐餐笋煮肉。
这个季节，想要笋很难，但是能吃上爊肉肉炖豆腐也是极好的。
油水非常足。
肉的味道太霸道了，一进大厨房外间小厅，就能闻到那浓郁的香味儿。
让许久没吃过肉的杨蔓娘，忍不住没出息的咽了咽口水。
大厨房的员工餐，除了不用隔着玻璃，其他的就跟现代学校食堂打饭似的，几个帮厨的老娘都是四十来岁，无师自通，那拿打饭勺子的手就跟得了帕金森似的，一个劲儿的抖，让打饭人的心也跟着一起抖。
不过。
有人的地方就有江湖。
老大娘们也不是一直手抖。
比如给吕小娘打饭的时候，曾老娘就没有抖，给了实实在在的一大勺子爊肉炖豆腐。
曾老娘是吕小娘的本家婶婶。
而沾了吕小娘的光。
杨蔓娘也得了一大勺子。
“我跟你说，早晨那事儿刘西施还真不算瞎吹。”
吕小娘夹了一块肉，一边吃一边八卦。
刘娘子不在跟前。
吕小娘也习惯性的叫起了对方的外号。
“怎么说？”
矾楼的厨子都是优中选优才进来的。
味道自然是不差的。
杨蔓娘夹起碗里软烂的爊肉。
配上水饭一起吃。
“瞧见这肉没？这可是咱们这个月吃的第一顿肉啊，知道为什么吗？”
吕小娘是个急性子。
也不等杨蔓娘继续发问。
不光消费高昂。
管理也很严格，对员工的要求自然也高。
后厨和杂役也就罢了。
对直接接触客人的各类侍女，还有小二，都有外形方面的要求。
“今儿个晚上，咱们二楼已经定出去了五个雅间，笙辇坊，青竹轩，笔耕斋，雁翅阁，明月居，冬天黑的早，客人估摸着下午就来了，该谁负责的位置，都抓紧时间打扫干净，该配置的东西，都尽快去四司六局领了来配上，若是人到了再给我掉链子，扣了钱可别不服气，勿谓言之不预。”
常清年背着手，留着两撇山羊胡。
作为西楼的三个副管事之一，负责管着二楼的十二个雅间。
算是杨蔓娘的顶头上司。
这人小时候在私塾读了七八年书没考上童生，所以总有些掉书袋，说的最多的一句便是这勿谓言之不预。
基本上什么话后面都加一句这个。
大家都习惯了。
杨蔓娘按着往常的习惯，打了盆滴了皂角汁的热水，拿上专用的毛巾，桂花明油，小铲子和刷子，先去了被定好的明月居擦洗烛台。
矾楼的员工分工明确。
作为灯烛侍女，她需要做的就是清理二楼西边六个雅间里的灯座，还有照看二楼飞廊上东南二十四盏灯笼不要熄灭。
还有在客人畅饮看歌舞表演的时候，及时的更换快要燃尽的蜡烛。
并且要保管好每日从油烛局领取来的蜡烛。
蜡烛在这个年代，价格是不便宜的。
这个年代的普通老百姓家是用不起蜡烛的，大多只能用油灯进行照明，像杨蔓娘家这样赤贫的，晚上没啥特别重要的事情，连油灯都不用点，直接摸黑。
一夜燃油灯，要耗费四到五文钱，而通宵点蜡烛的话，就要四到五根蜡烛，差不多是五十至九十文钱，成本是油灯的十倍之多。
这还只是点普通的蜡烛。
矾楼自然不会用普通蜡烛。
矾楼用的蜡烛制作繁琐，用料十分精细，价值远远高于普通蜡烛。
一楼通堂的蜡烛是常料烛，每条一百五十文，相当于普通市井百姓两三日的收入。
二楼三楼用的秉烛，则更昂贵。
一条四百文，比杨蔓娘一个月的薪资还要高。
所以。
为了避免浪费和私下偷拿。
矾楼设置了专门掌管楼里各类贵重器物的四司六局。
四司是指帐设司、茶酒司、台盘司、厨司。
六局则是果子局、蜜饯局、菜蔬局、油烛局、香药局及排办局。
像杨蔓娘这样的灯烛侍女，每日上午都要去油烛局领取当天的蜡烛和灯油份额，还要把昨日剩下的燃了一半的灯烛整理好交上去。
油烛局的老妈妈每晚都在楼里巡视，各个眼睛比针鼻儿都尖，想要昧下半根蜡烛根本不可能。
一个雅间两个桐花银烛台，将剩余的蜡烛装进专门的匣子里，再铲去烛台上滴下的蜡油，用浸了皂角水的湿毛巾，将烛台里里外外擦一遍，再拿干毛巾擦干，用小刷子蘸上桂花明油再给烛台表面做一次保养，使其发亮，并且散发清香就算清理完成了。
杨蔓娘出了明月居，进了旁边的青竹轩。
虽然装修风格是统一的，但是不同的雅间，陈设不同。
明月阁的陈设是以鹅黄和月白为主，清竹轩则是深深浅浅的绿。
尤其是墙角的文竹，养的极好，不光茂密，而且快有门那么高了。
一眼望去。
就如同把一小片森林搬到了屋里。
清竹轩的门敞开着，里面是一个穿着酒楼统一的蓝色圆领短打，面孔长得很清秀的小二哥。
正在铺台面儿。
见她进来抬头瞧了一眼。
一边转头继续忙活。
一边道：
“做完一间了？我刚下去打了壶热水，要喝自己倒。”
这个清秀的小二哥叫卢亚威，也是西楼二楼的员工，年纪比她大两岁。
主要负责二楼一半雅间的传菜点菜和铺设台面。
“好。多谢了！”
杨蔓娘确实有些渴。
都是熟人，也不用客气，道了谢后。
便用自己带的竹杯子，到了一杯热水。
小口的啜饮着。
“哎呀哎呀，有我的吗，两位哥哥姐姐，也给我一杯呗！”
吕小娘拿着竹杯子。
倚在门口笑嘻嘻的道。
“自然有你的。”
原本还在忙活的卢亚威眼神一亮。
连忙放下手里的活计，上前接过吕小娘手里的竹杯子。
倒了八成满递了过去。
杨蔓娘瞟了一眼脸色有些发红的卢亚威。
暗自感慨。
窈窕淑女，君子好逑啊！
吕小娘是个性子活泼跳脱的小娘子。
嫌一个人闷得慌，便央着她一起做活。
两人都是二楼的灯烛侍女，一人负责六个雅间，掌管二十四个飞廊的灯笼。
往常也总一起做事，很有默契。
擦烛台，清洗，刷明油，分工合作换飞廊上的灯笼，又一起去油烛司送还了昨日剩下的灯烛，领取今日要用的。
全部弄完之后，已经是申时一刻，吃员工餐的时候了。
这个点儿，比正常的午饭晚了半个多时辰，但这也是没法子的事儿，虽然矾楼晚上客人多，但是白天东楼和北楼那边还是有客人来用午餐的，所以，大厨房那边自然要紧着客人。
今天的员工餐。
除了正常烩白菜水饭以外，竟然还有爊肉炖豆腐。
在这个年代，羊肉价格昂贵，普通市井老百姓往往选择价格更为亲民的猪肉来满足口腹之欲。制作多种小吃和菜肴。
所谓的爊肉，就是将猪肉切成均等的小块儿，加佐料用文火慢慢熬煮到软烂，做法有点儿类似于现代的熬肉。
东坡先生曾有诗云，无竹令人俗,无肉使人瘦。不俗也不瘦,餐餐笋煮肉。
这个季节，想要笋很难，但是能吃上爊肉肉炖豆腐也是极好的。
油水非常足。
肉的味道太霸道了，一进大厨房外间小厅，就能闻到那浓郁的香味儿。
让许久没吃过肉的杨蔓娘，忍不住没出息的咽了咽口水。
大厨房的员工餐，除了不用隔着玻璃，其他的就跟现代学校食堂打饭似的，几个帮厨的老娘都是四十来岁，无师自通，那拿打饭勺子的手就跟得了帕金森似的，一个劲儿的抖，让打饭人的心也跟着一起抖。
不过。
有人的地方就有江湖。
老大娘们也不是一直手抖。
比如给吕小娘打饭的时候，曾老娘就没有抖，给了实实在在的一大勺子爊肉炖豆腐。
曾老娘是吕小娘的本家婶婶。
而沾了吕小娘的光。
杨蔓娘也得了一大勺子。
“我跟你说，早晨那事儿刘西施还真不算瞎吹。”
吕小娘夹了一块肉，一边吃一边八卦。
刘娘子不在跟前。
吕小娘也习惯性的叫起了对方的外号。
“怎么说？”
矾楼的厨子都是优中选优才进来的。
味道自然是不差的。
杨蔓娘夹起碗里软烂的爊肉。
配上水饭一起吃。
“瞧见这肉没？这可是咱们这个月吃的第一顿肉啊，知道为什么吗？”
吕小娘是个急性子。
也不等杨蔓娘继续发问。